Com elementos do café da manhã e do almoço, esse momento ocupa um espaço privilegiado nos fins de semana e feriados
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O conceito de brunch surgiu na Inglaterra, no final do século XIX, como uma alternativa para prolongar as manhãs de domingo da nobreza. No entanto, foi nos Estados Unidos que se popularizou de maneira definitiva, principalmente nas décadas seguintes.
Trata-se de uma ocasião para relaxar e reunir amigos e familiares em torno de uma refeição menos convencional e mais social. O nome é uma junção das palavras breakfast (café da manhã) e lunch (almoço), refletindo a proposta da refeição: unir o melhor dos dois mundos em um só momento.
Qual é o horário ideal para servir um brunch?
Tradicionalmente servido aos domingos e feriados, o brunch ganhou espaço em outros dias da semana, inclusive como diferencial em hotéis, restaurantes e eventos privados. A refeição começa por volta das 11h e pode se estender até o meio da tarde.
Planejar a montagem do cardápio depende da proposta do evento – mais matinal, mais voltado ao almoço ou equilibrado entre os dois.
O que colocar na mesa de um brunch?
O cardápio costuma misturar elementos quentes e frios, doces e salgados, leves e mais complexos. A ideia é que os convidados encontrem variedade e possam se servir de acordo com o próprio apetite. Entre os principais pratos, estão:
• Omeletes e bacon;
• Croissants e pães variados;
• Panquecas, waffles e bolos;
• Muffins doces e salgados;
• Frutas frescas e secas;
• Tábuas com queijos e embutidos;
• Quiches e empadinhas;
• Tortas doces.
Para acompanhar, além de diferentes tipos de café e chá, há quem ofereça sucos naturais, águas aromatizadas e até mesmo bebidas alcoólicas. Mimosa, Bellini e Bloody Mary são clássicos que fazem parte da história do brunch e continuam presentes em muitos cardápios.
Dicas para pensar o cardápio por horário
Se começar mais cedo, próximo do café da manhã, vale investir em preparos como ovos mexidos, pães frescos, queijos, bolos simples e frutas da estação. Já se o evento estiver programado para a tarde, as sobremesas ganham mais protagonismo.
Tortas doces, saladas de frutas, geleias e mousses são muito bem-vindos. Elementos brasileiros como bolinho de chuva, bolo de milho ou de fubá, quando bem servidos, também contribuem para um momento inesquecível, ainda mais acompanhados de um bom café coado.
Uma sugestão que agrada muitos paladares é a torta salgada de liquidificador. Ela pode ser preparada com diversos recheios, servida em temperatura ambiente e facilmente porcionada – ideal para ocasiões em que o ritmo da refeição é mais descontraído e os convidados comem em momentos distintos.
Como preparar o ambiente?
Use louças variadas, disponha pratos e talheres conforme a sequência dos alimentos e escolha entre o serviço individual ou o modelo bufê, em que cada um se serve, além de evitar excessos na decoração.
O brunch pede uma mesa leve, clara e com elementos que dialoguem com a proposta do encontro. Se o ambiente for externo, aproveite a luz natural e valorize o entorno com arranjos simples e elegantes.
Aposte em etiquetas com os nomes dos pratos, especialmente em eventos maiores ou quando houver alimentos que contenham ingredientes que causam alergia. Sinalizar opções sem carne ou produtos de origem animal também é uma forma de acolher todos os perfis de convidados.
