Pesquisa revela que o abacate ajuda a controlar gordura no sangue

Um estudo realizado pelo Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - constatou que o óleo de abacate possui substâncias que previnem ou controlam níveis elevados ou anormais de lipídios (gordura) no sangue.

O trabalho mostrou também que o óleo de abacate possui ácidos graxos e esteróis semelhante ao do azeite de oliva, com potencial para se tornar um substituto do óleo de soja e também para ser utilizado com o azeite de oliva na elaboração de óleos mistos.

De acordo com a coordenadora da pesquisa, a professora Jocelem Mastrodi Salgado, o óleo de abacate pode ser aproveitado pela indústria alimentícia, pois sua extração e refino têm custo reduzido.

Os resultados da pesquisa foram obtidos da variedade de abacate Margarida, comum no mercado nacional, e que mostrou-se uma boa fonte de vitamina E.